食品安全，应该是一家餐饮企业安身立命之本，遗憾的是不少餐饮服务单位并没有严肃对待。
上海市市场监管局9月2日公布今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。
大肠菌群不代表某一个或某一属细菌，而是指具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，其分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。
食品安全专家指出，大肠菌群数值高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
大肠菌群被作为国内外通用的食品污染常用指示菌之一，是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。
根据我国强制性标准《消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群，可能会引起肠道传染病或食物中毒，检出即为不合格。
上上谦被查出问题
不是第一次了！
记者查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息后发现，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。
今年7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。
众所周知，上上谦串串香火锅由薛之谦和朋友共同投资创建。没想到，这次上上谦另一家店又因为同一个原因栽了……