为规范中小学、幼儿园校外供餐管理，保障在校集中用餐食品安全和营养健康，教育部日前明确，各地各校应安排专人负责配餐食品的查验和分发，并按规定量留样48小时以上。各部门将加大对校外供餐单位的监督检查，存在违法违规行为的校外供餐单位将被列入严重违法失信名单，取消供餐资质。
教育部要求，学校应遵循公开、公平、公正原则选定校外供餐单位，配备专（兼）职校外供餐管理人员对招标过程进行监督。中标的校外供餐单位须取得食品经营许可和集体用餐配送资质，社会信誉良好、能承担食品安全责任。经实地考察合格后，双方应签订合同或协议，合同期原则上不超过1年。实施农村义务教育学生营养改善计划的地区和学校，要推行学校食堂供餐。
进入日常配餐送餐程序后，学校应安排专人负责配餐食品的查验和分发，对配餐食品按规定量留样48小时以上；落实集中用餐陪餐制度，每餐均应有负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时反馈和解决问题；建立健全分餐管理制度，在教室分餐的，应保障就餐环境整洁卫生，提醒学生做好餐前手部清洁；制定食品安全应急管理和突发事故处置方案，发生集中用餐食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即采取措施。
下一步，教育部将联合市场监管、卫生健康、公安等相关部门，加大对校外供餐单位监督检查的力度和频次，对未履行校外供餐管理责任的学校，视情节轻重给予处分；对存在违法违规行为的校外供餐单位，一律列入严重违法失信名单，取消其供餐资质。