水果加热后营养可能会破坏。所以为了保证营养充分摄入，建议水果成熟后生食。
水果的营养价值比较高，当中含有的水分比较多，还含有糖类、多种维生素以及钙、磷、镁等各种矿物质，同时还富含膳食纤维。适当吃一些水果，能够补充体内水分，补充身体所需要的营养，另外其中的膳食纤维还可以加快胃肠道蠕动，从而促进排便。
水果在加热的过程当中，如果温度过高有可能会导致其中的维生素结构受到破坏，从而导致部分营养物质流失，但其他的营养物质比较耐高温，例如糖类、矿物质等，所以这些成分在加热的时候并不会被破坏，因此水果加热吃还有营养。
水果在加热的过程当中，还有可能会导致水分变少，从而使含糖量增高。如果糖尿病的患者一次性吃太多，有可能会导致血糖升高，不利于控制血糖水平稳定。另外水果加热吃还有可能会导致当中的酸性浓度增加，有可能会影响到正常的口感，所以水果最好选择生吃的方式。
若食用后出现任何不适，应及时就医，以减少对身体的不良后果。