[本报特约记者李雷宁柯] “我们这里的人们抢购荞麦，而美国人却在抢购武器。大家为了求生而准备战斗，这一幕如同好莱坞电影里的场景一般”。这是俄罗斯国家杜马国际事务委员会主席阿列克谢·普什科夫不久前在自己的推特上写的一段话。随着新冠肺炎疫情在当地的蔓延，俄罗斯民众也开始大量采购生活必需品。在俄罗斯人的囤货清单里，荞麦绝对位居前茅。全俄民调中心的一份调查显示，荞麦是49%的俄罗斯人的囤货首选，其次是罐头食品和糖。有俄罗斯人告诉《环球时报》记者，大米对于他们而言只是点缀，但荞麦是必需品。
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俄罗斯人的主要食粮
俄罗斯人爱荞麦有一千个理由，但要说最重要的，无疑是其朴实无华的味道和百搭的个性。传说，一千多年前，第一批拜占庭修士来到俄罗斯传播东正教时，随身携带的不仅有圣经，还有一种神奇谷物的种子。这种谷物味道不仅非常美味，而且营养丰富，立刻征服了斯拉夫人的心。它就是荞麦。由于最先在俄罗斯种植荞麦的是希腊人，因此俄罗斯人也把荞麦称作“希腊什卡”。
最初这些荞麦是在修道院内种植的。直到16世纪以后，才开始真正大面积推广。大文豪托尔斯泰在他的亚斯纳亚-波良纳学校里，曾经拿出一部分土地，让孩子们动手种植农作物以培养他们的劳动技能，其中就有土豆、胡萝卜和荞麦。
俄罗斯人的荞麦情结随处可见。无论是街头的小吃店还是豪华餐厅，都能看到荞麦的身影。俄罗斯人用荞麦煮饭、熬粥、烤面包、摊煎饼，著名的俄罗斯薄饼就是以荞麦为原料制成的。在俄餐中，荞麦饭作为一种重要主食，还有很多配菜，比如鸡肉、牛肉或者猪肉等。荞麦和肉类非常搭配，因为荞麦是一种粗粮，可以促进消化，再搭配一些蛋白纤维能更好地补充营养，更重要的是，它的价格便宜。