摩瑟水晶工厂内，玻璃工匠正在吹制水晶。资料图片
位于圣彼得堡的叶利谢耶夫商人商店外景。资料图片
当图瓦饼干店的糕点师正在木质模具上制作人偶形象饼干。资料图片
西班牙两名工人正在一处橄榄田中收集采摘的油橄榄。资料图片
在跨越世纪的发展历程中，在瞬息万变的市场环境下，一些百年老店凭借对品质的坚守，努力创新、拓展市场，或成为行业翘楚，或走出国门蜚声国际
比利时当图瓦饼干店——
不断适应消费者需求变化
本报驻比利时记者牛瑞飞
初到比利时，当图瓦饼干店是房东向记者推荐的第一家美食店。她说：“小时候，我们总盼望着爸爸下班后买一袋当图瓦的饼干带回家。”在当地人眼中，这家创建于近200年前的手工饼干店充满了儿时美好的记忆。几十种风味独特的常售饼干、各种生动形象的节日特供饼干，不仅能满足味蕾，更是视觉的享受。
1829年，面点师让·巴蒂斯特在布鲁塞尔市中心开设了当图瓦第一家门店。黄油和糖是饼干的美味之源。二战前后，由于无法购买到高品质的黄油和糖，时任经营者瓦莱尔选择等待，直到1948年才重新开张制作饼干。如今，当图瓦在比利时拥有10家门店，“宁愿停业也不降低品质”是当图瓦人的座右铭。饼干店的第七代传人、现任管理者亚历山大·埃尔森向记者表示，家族企业近200年来经久不衰的秘诀，是“对高品质的一贯坚持：高品质的原料、高品质的制作、高品质的产品”。
这家百年老店也在不断适应消费者的需求变化。亚历山大告诉记者，为了使饼干的营养健康指数和口味都更优秀，当图瓦进行了多次减油减糖产品的试验开发。当图瓦还开发了冰激凌系列产品，颇受市场青睐。如今，在布鲁塞尔的国王长廊品尝当图瓦店的手工冰激凌、风味饼干、华夫饼等，已成为不少旅游指南的推荐行程。当图瓦还积极与其他企业开展跨界合作。例如，他们将比利时特色啤酒花加入到饼干原料中，生产啤酒口味的饼干，同时啤酒厂也把当图瓦的饼干碾碎添加到啤酒配料中，生产饼干口味的啤酒。