茅台集团官方资料显示，王莉于1972年出生，1994年毕业于西北轻工业学院（现陕西科技大学）食品专业，随后进入茅台酒厂工作，现任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师、首席质量官。王莉先后荣获国家技术发明二等奖、国务院特殊津贴专家、国家白酒评委、国家酿造高级评酒师等荣誉称号。
据此前茅台公示2018年高层薪资数据，包括王焱、卓玛才让、张德芹、杨建军、刘汉林、杨代永、王莉以及赵书跃在2018年度的税前薪酬。除了王焱、卓玛才让是2018年到任外，其余6名高管薪酬收入均在69万元左右。
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1994年，毕业于西北轻工业学院（现陕西科技大学）食品专业 。现任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司总工程师。
历任贵州茅台酒股份有限公司技术中心副主任，副总工程师兼技术中心常务副主任，总工程师，贵州茅台酒股份有限公司副总经理、总工程师。（2012年4月2012年5月兼任中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司技术中心主任职务；2014年1月至今兼任贵州茅台酒股份有限公司质量部主任职务）
4月23日，中国工程院网站发布消息，经中国工程院主席团审议，确定2021年院士增选有效候选人577位，根据《此前因“白酒院士”一事登上热搜的茅台集团的总工程师王莉并未在列。