海底捞在2023年的年度报告中显示，整体收入约为414.53亿元，同比增长33.6%，年内溢利约为44.95亿元。主要收入来源于餐厅经营，占比约为94.7%，其次是外卖业务。
海底捞2023年全年接待超过3.97亿人次顾客，整体翻台率为3.8次 / 天，同店翻台率为3.9次 / 天，日均进店超100万人次。
顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，主要由于优惠增加。
同时，海底捞放缓了开店速度，全年新增9家海底捞餐厅，重启26家前期关停的餐厅，关闭了32家餐厅。
海底捞强调员工的高度自主性，实行充分激励、充分放权，对主要经营管理人员执行 “低底薪、高分红” 的薪酬制度，对其他员工采用计件工资制度，鼓励员工掌握更多岗位技能。未来发展举措包括持续提升就餐体验、探索多元化经营策略、寻求收购优质资产。