【豆腐成为美国热门肉类替代商品】随着新冠肺炎疫情暴发，植物性蛋白质或成为“肉荒”的解决方案。
据美媒报道，在新冠肺炎疫情期间，美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态。供应链的停滞使得养殖者业被迫处理掉无处可去的牲畜，消费者随即面临着“无肉可吃”的境地。然而，原本被视为小众产品的豆腐却因此走入了美国消费者的目光中心。
在全美拥有近2800家超市分店的零售商克罗格（Kroger）表示，从3月中旬到5月底，豆腐的销量增长了近9%。在7个州拥有101家门店的韦格曼斯（Wegmans）表示，与2019年同期相比，其豆腐的销售额几乎翻了一番。
豆腐成为热门肉类替代商品
据日媒报道，随着新冠病毒的蔓延，截至4月底时，占据世界肉类交易近65%的美国、加拿大和巴西三国的肉类加工厂出现大量关闭的情况。当时，美国的猪肉屠宰生产设施中近三分之一无法生产。在潜在的猪肉供应不足的风险下，“人造肉”和豆腐等植物性蛋白质开始走入主流消费者的视野。
去年，美国的豆腐销售额为3.63亿美元，在零售店的渗透率甚至只有5%。但据美国植物性食品协会（PBFA）报告说，在美国大多数工厂停产的初期，即3月的第三周，所有植物性食品的销售量与去年相比增长了90%。根据咨询公司尼尔森的数据，3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7%，5月份时销量仍然增长了32.8%。
韩国食品制造商圃美多（Pulmuone）在美国豆腐销售中占有78%的份额。该公司销售执行副总裁托斯卡诺（Jay Toscano）称，美国豆腐的销售情况非常好，其在美国的三家工厂每周生产六天，但还是不得不从韩国进口豆腐以满足需求。