小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八节，每年农历十二月初八，主要习俗是“喝腊八粥”。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，腊八节一到，就意味着春节越来越近了。
“腊七腊八，冻掉下巴。”寒冬里的腊八节，一家人围炉而坐，文火慢熬一锅热气腾腾的腊八粥。豆子绵软、银耳柔滑、大枣甘甜......一碗热粥下肚，暖身养胃、熨帖身心。
一碗“腊八粥”流传千年
腊八节喝粥的习俗起源于佛教，到了宋代，才形成家家户户喝腊八粥的习俗。宋代诗人陆游写到“今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”
清代《燕京岁时记·腊八粥》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”
近代作家孙犁在文章里称“冬天在热炕上捧喝热粥，是人生一大享受。”
“腊八林间喧粥鼓，年丰新米足冬舂。”民间传统腊八粥讲究选用八种主料，八种佐料，与腊八的“八”相吻合。
主料为米类和豆子。
米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等。
豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等。
佐料有果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等。
“腊八粥”冬季最养人
传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。相对其他食物，粥的制作过程简单，五谷杂粮皆可入粥。
滋养身体
熬粥时，米油会浮在稀饭最上面形成一层白黏、糊香的粥液。《本草纲目拾遗》记载，米油，力能实毛窍，最肥人(滋养)。
营养均衡
《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天应吃够12种食物。以粥作为一个很好的载体，添加多种辅助食材，即可达到均衡营养的目标。
淀粉豆类的蛋白质含量是大米的3倍，且富含谷物中所缺少的赖氨酸，豆类与谷类一起搭配，还能提高蛋白质被机体的利用。
补充水分
粥的含水量通常达90%，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。
教你熬好一碗“腊八粥”
熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3
这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。
加水量是粮食的6倍以上
用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。
先泡后煮，防止变糊
杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。
认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠
腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。
脾胃虚弱的老人、孩子，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。
过了腊八就是年
腊八节喝腊八粥
一起温暖过寒冬
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万事美好，诸事“粥”全