柞水黑木耳，陕西省柞水县特产，全国农产品地理标志。柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值，是公认的保健食品，有山珍之称。2007年，柞水黑木耳获得绿色食品A级认证。2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“柞水黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
柞水木耳
01适宜的生长环境
陕西省柞水县地处中国西北东线内陆地区，属亚热带和温带的过渡地带。全年日照1860.2小时，最冷平均气温0.2℃，最热平均气温23.6℃。极端最高气温37.1℃，最低-13.9℃，无霜期209天，年降水量742毫米，四季分明，温暖湿润，夏无酷暑，冬无严寒。柞水县因柞树多而得名，柞树又叫耳树，属壳斗科栎属，是生长黑木耳的最佳树种。柞水县地处秦岭南麓，西安近邻，商洛西部，是一个“九山半水半分田”的土石山区县
02悠久的历史
柞水黑木耳，两千多年前就被当地劳动人民所认识和利用。据清《陕西通志》记载，明清时期，柞水“万山丛树多，土人伐生木耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”
03小木耳，大产业
1978年，改革开放后，在政府的适度引导下，柞水人民依托当地自然条件，将丰富的资源优势转化为经济优势。近年来，柞水县大力发展木耳产业，通过“企业+贫困户+村集体经济”和“借袋还耳”“借棚还耳”的利益联结机制，将60%以上的贫困户都镶嵌到了木耳产业链中。
2010年，柞水黑木耳区域保护面积2800公顷，年总生产规模8000架，总产量60吨。 2017年，柞水县发展地栽木耳2800万袋，产值达到9000万元，通过土地租赁、务工就业、资金入股等模式，带动近50%的贫困户参与到木耳产业链中。当年有8个贫困村退出，2461户9311人实现脱贫。2017年10月10日，首届柞水木耳文化节在柞水县西川现代农业园区开幕。 2018年，柞水县制定了《柞水县木耳产业发展总体规划》和《柞水木耳产业发展指导意见》，推进地栽木耳示范栽植1万亩1亿袋、年产量5000吨、产值3亿元的“1153”目标。
“小木耳，大产业”，柞水县正以柞水木耳为重点健全产品体系，提高产品附加值，充分用好农产品的生态优势和品牌优势，建立健全农产品质量诚信和可追溯体系，推进“三品一标”认证，进一步增强全产业链核心竞争力，构建现代产业体系。